"Produits fermiers de la Vallée des Aldudes"

Jambon du KINTOA, AOC, désossé, Belaun

à partir de 62.00€

Soit 62.00€ le kg

Notre jambon du KINTOA est issu du Porc Basque, élevé en plein air, dans nos montagnes de la vallée des Aldudes. L'affinage du jambon AOC Kintoa est réalisé au séchoir de la vallée des Aldudes, à l'air libre, sous l'action du foehn, vent chaud du sud. Avec ses 24 mois de séchage, le jambon du Kintoa, grâce à son épaisseur de gras qui le protège, révèle dès les premières tranches une viande rouge foncée, fondante et persillée et, une fois en bouche, une saveur inimitable de sous bois, de noisettes.

Date limite d'utilisation optimale : 5 mois

Jambon du Kintoa, Sel,dextrose,saccharose,salpêtre,poivre,ail, frotté au piment d'Espelette

Trancher le jambon du Kintoa, si possible avec un couteau bien affûté plutôt qu'avec une trancheuse électrique, qui dénature le goût. Faire de belles tranches de jambon du Kintoa, le long de l'os, que vous passez rapidement à la poële et que vous accompagnerez d'un œuf frit et d'une piperade ( ou d'une salade!). Vous pourrez également savourer les tranches de jambon du Kintoa, juste poëlées, dans un taloa ( galette de blé ou mais), spécialité du Pays Basque. Coupé en petite chiffonnade, le jambon du Kintoa deviendra une entrée appréciée de tous. La partie inférieure du jambon du Kintoa, plus fine, plus sèche, vous offrira des petites tranches très goûteuses.

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