L'Institut National des Appellations d'Origine vient juste de valider la reconnaissance en AOC du porc Kintoa et du jambon Kintoa ! L'officialisation se fera courant 2016.

L'Institut National des Appellations d'Origine vient juste de valider la reconnaissance en AOC du porc Kintoa et du jambon Kintoa ! L'officialisation se fera courant 2016.

Initiée en 2001, la démarche de reconnaissance en AOC aboutit aujourd’hui après 14 années de travail. Lancée par l’association du Porc Basque qui comptait à l’époque une trentaine d’éleveurs, elle couronne aujourd’hui une filière de 80 éleveurs qui se sont battus pour préserver la race locale et la valoriser par des pratiques exigeantes et respectueuses de l’environnement.