27 JUIN 2015
Ou les coiffeurs!
Car c'est toute une équipe de bergers spécialisés dans la tonte qui débarque à la ferme.
Tout d'abord, la journée commence par un solide petit déjeuner "à la fourchette": Jambon Kintoa, oeufs frits, ventrèches et saucisses passées à la poële. Suivi de l'ardi gasna et de tartes maison accompagnés d'un café-patxaran.
Puis, direction la bergerie: certains attrapent les brebis pendant que d'autres, après un dernier affûtage des ciseaux, ôte les manteaux de laine avec une adresse et une dextérité déconcertantes. Ces gestes sont transmis depuis des générations.
Pendant quelques petites heures, on n'entend que le cliquetis des ciseaux et quelques bêlements.
L'opération terminée, nous voilà autour d'un repas gastronomique concocté par les maîtresses de la maison; moment de convivialité qui dure généralement jusqu'à la tombée de la nuit.
