"Produits fermiers de la Vallée des Aldudes"

Recette simple et gourmande pour l'entrée de l'hiver

05 NOVEMBRE 2014

Quiche aux chichons de Porc Basque Kintoa, chorizo et piments doux du Pays Basque

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte brisée (300g de farine, 150g de beurre, sel, 8cL d'eau)

-1 verrine de chichons de Porc Kintoa, Belaun

-8 rondelles de chorizo Belaun

-6 piments doux du Pays Basque

-2 oeufs

-20cL de lait

-20cl de crème

Sel et piment d'Espelette

Fromage râpé de brebis fermier AOC Ossau Iraty

 

Préparation:

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Découper les piments doux, les faire revenir à la poêle puis rajouter les chichons. Casser les oeufs, ajouter le lait, la crème, l'assaisonnement et fouetter le tout. Disposer les chichons et les piments doux dans le fond du moule, puis rajouter le mélange oeufs/lait. Découper le chorizo en rondelles et le déposer sur la surface de la tarte. Parsemer de fromage râpé de brebis. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Servir la quiche tiède accompagnée de salade.

 

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